Thiết kế menu nhà hàng – ý tưởng thiết kế của các ông lớn

Thiết kế menu nhà hàng luôn là khâu cần thiết chuẩn bị cho công cuộc kinh doanh nhà hàng lâu dài. Thông thường mọi người sẽ tìm kiếm kinh nghiệm từ những người kinh doanh đi trước, cùng lĩnh vực, như những nhà hàng lâu năm, những ông lớn tên tuổi, vì họ đã từng trải những khó khăn để tồn tại vững chắc như hiện tại, cũng như hay chia sẻ kinh nghiệm lại cho những người đi sau.

Trong kinh doanh nói chung, kinh doanh nhà hàng nói riêng, ngoài các vấn đề như chất lượng món ăn, phục vụ, doanh thu, chăm sóc khách hàng, những điều ảnh hưởng trực tiếp đến thành bại của nhà hàng, thì còn điều quan trọng không kém phần đó chính là vấn đề thực đơn.

Thiết kế menu nhà hàng hay nói cách khác, lên danh sách thực đơn như thế nào để khẳng định đẳng cấp nhà hàng; Lên thực đơn như thế nào để nâng cao chất lượng phục vụ món ăn; Lên thực đơn như thế nào để tăng doanh thu; Sắp xếp thực đơn như thế nào để khách hàng cảm thấy hài lòng và ấn tượng. Chẳng phải mọi vấn đề đều xoay quanh việc lựa chọn và thiết kế một thực đơn thông minh, ngon lạ đó sao. Cũng bởi lẽ thực chất việc kinh doanh nhà hàng bảy phần là cung cấp giá trị món ăn ngon, ba phần là cung cấp giá trị về tinh thần.

THAM KHẢO: IN MENU NHÀ HÀNG TẠI TPHCM

Vậy những nhà kinh doanh mới sẽ học hỏi được những ý tưởng gì từ những người đi trước nào, sau đây là những kinh nghiệm được truyền lại từ rất nhiều ông lớn đã và đang kinh doanh nhà hàng, mà “Menu nhà hàng” chúng tôi sưu tập được, hy vọng giúp ích cho bạn hoặc gợi mở cho bạn những ý tưởng mới mẻ hơn, biết đâu lại sẽ rất rất thành công đó:

Thứ nhất, khi thiết kế menu nhà hàng, dù có hay không thì những bức ảnh về các món ăn sẽ mang những ảnh hưởng tích cực, phụ thuộc một cách rộng rãi vào từng đặc điểm của nhà hàng. Theo nghiên cứu, thay vì cho rất nhiều hình ảnh của món ăn lên thực đơn, thì việc chỉ sử dụng một bức ảnh trên một trang thực đơn sẽ làm tăng doanh số của món ăn trên trang đó thêm 30%, đặc biệt là với những nhà hàng phân khúc trung – cao cấp. Đương nhiên, hình ảnh phải được chuẩn bị đẹp mắt, rõ ràng và sạch sẽ.

Thứ hai, khi thực khách xem thực đơn, mắt họ sẽ tập trung đầu tiên vào vị trí trên cao ở góc phải các trang thực đơn. Vì vậy, khi thiết kế menu các nhà hàng luôn cố tận dụng vị trí đó vào những món ăn ấn tượng nhất của mình.

Thứ ba, khi thiết kế menu nhà hàng có hai cách để giảm sự chú ý của khách hàng vào giá tiền đó là: Một là, ẩn đi đơn vị tiền tệ (cách làm này được sử dụng khá nhiều), những nhà hàng thuộc phân khúc trung – cao cấp, cách làm này khá phổ biến bởi ở đó kể cả những món khai vị cũng có thể lên tới hàng trăm nghìn đồng. Chính vì thế sẽ làm khách hàng lựa chọn món ăn theo giá tiền, chứ không phải vì nguyên liệu, hương vị hay sở thích cá nhân. Hai là, đặt giá dưới phần mô tả (cách này kiểu như đánh lạc hướng khách hàng, để khách hàng chú trọng vào việc mô tả món ăn hơn là vào giá của món ăn).

XEM THÊM: THIẾT KẾ MENU NHÀ HÀNG ĐẸP

Thứ tư, hiện nay không chỉ nhà hàng tây tầu, nhà hàng chuyên các món ngoại quốc, mà ngay cả nhà hàng thuần Việt, phục vụ các món đặc sản truyền thống của Việt Nam cũng theo trào lưu sử dụng tiếng anh, tiếng lóng cho các món ăn của mình. Mục đích để khách hàng không đọc ra thành phần của món và cảm thấy lạ. Điều này khiến không ít người phải khó khăn trong việc gọi món vì chẳng biết mình sắp… ăn cái gì. Tuy nhiên phải thừa nhận rằng menu kiểu này đi kèm cách phục vụ tinh tế sẽ tạo cho khách hàng cảm giác nhà hàng này rất sang trọng và thường mọi người sẽ lặng lẽ “chọn đại” hoặc chọn trong sự “mơ hồ” về món ăn mà không ý kiến gì, cho đến khi được tận miệng thưởng thức chúng. Đôi khi phải công nhận điều đó cũng khá hay.

Thứ năm, nếu bạn là một nhà hàng nhỏ mang tính độc quyền, việc giữ gìn những bản sắc cá nhân chẳng có gì sai cả. Bạn không nhất thiết phải thay đổi và mở rộng nếu bạn không muốn, vì đôi khi khách hàng đến với bạn một phần vì hương vị món ăn độc quyền, phần khác lại vì hình ảnh không gian, thiết kế đồ vật, trang trí, bày biện, menu thực đơn cũng độc quyền không nơi nào có. Vậy việc gì bạn cần thay đổi để đánh mất những hình ảnh ấy nhỉ.

“Menu nhà hàng” luôn mong muốn trong từng sản phẩm thiết kế menu nhà hàng chúng tôi mang lại sẽ mang tầm ảnh hưởng của bạn, ý tưởng mà bạn muốn xây dựng cho mình. Chúng tôi giúp bạn hoàn thiện ý tưởng của mình, chứ không mong muốn đưa ý tưởng của chúng tôi lắp ghép vào bạn.

Hy vọng những ý tưởng sưu tầm trên sẽ thật hữu ích để ngày càng có thêm những “ông lớn” kinh doanh vững chắc và sáng tạo.

Hãy để “Menu nhà hàng” đồng hành cùng bạn. Liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ nhiệt tình.

LIÊN HỆ NGAY

MENU NHÀ HÀNG - IN ẤN & THIẾT KẾ MENU GIAO HÀNG NHANH TRONG VÒNG 48H

- TRỄ PHẠT 30% GIÁ TRỊ ĐƠN HÀNG

Địa chỉ: 350/54/35D Lê Đức Thọ, P6, Gò Vấp, HCM

Hotline: 0937 499 360 - 0906 631 039

Mail: dvkh@inphuongnam.com

 


(*) Xem thêm

Bình luận
  • Đánh giá của bạn
Đã thêm vào giỏ hàng